Salade niçoise

Cette salade est un repas en elle-même. En provenance de Nice, en France, la salade niçoise est traditionnellement composée d’olives, de thon et d’œufs cuits durs. Ajoutez à cette salade riche en protéines du poivron rouge rôti, des fèves vertes et des pommes de terre rouges, le tout arrosé d’un filet de vinaigrette très simple au citron et à la moutarde de Dijon.

Ingrédients

• 4 tasses (1 L)de mesclun ou de verdure à salade en bouchées
• 2petites patates rouges coupées en cubes et cuites
• 1 tasse (250 ml)d’haricots verts, cuits
• 3œufs cuits durs, écalés et coupés en quartiers
• 1/2 tasse (125 ml)de poivrons rouges grillés, bien égouttés et coupés en lanières
• 1boîte de thon en morceaux dans l’eau, égoutté
• 2 c. à table (30 ml)d’olives noires dénoyautées en tranches

Vinaigrette

• 2 c. à table (30 ml)d’huile d’olive vierge extra
• 1 c. à table (15 ml)de jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml)de moutarde de Dijon
• Pincée de poivre

Préparation